Reštaurácie Sushi Train sú už dlho ikonickou súčasťou japonskej kulinárskej kultúry. Videá ľudí, ktorí lízajú fľaše s komunitálnou sójovou omáčkou a fľaše s jedálmi na dopravných pásoch, kritikov vyzývajú, aby spochybňovali ich vyhliadky v cudzom svete.
Minulý týždeň sa videozáznam populárnej reťazca Sushi Sushiro stal vírusovým, ukázal mužského večere, ktorý mu olizoval prst a dotýkal sa jedla, keď vychádza z karuselu. Muž bol tiež videný lízať fľašu a šálku korenia, ktorú položil späť na hromadu.
Žart vyniesol v Japonsku veľa kritiky, kde sa správanie stáva častejšie a je známe online ako „#sushitero“ alebo „#sushiterrorism“.
Tento trend sa obával investorov. Akcie majiteľa Sushiro Food & Life Companies Co Ltd klesli v utorok po tom, čo sa video stalo vírusovým.
Spoločnosť berie tento incident vážne. Vo vyhlásení vydanom minulú stredu spoločnosť Food & Life uviedla, že podala policajnú správu, v ktorej tvrdí, že zákazník utrpel stratu. Spoločnosť tiež uviedla, že získala ospravedlnenie a inštruovaných zamestnancov reštaurácie, aby poskytoval špeciálne dezinfikované nádoby alebo kontajnery korenia všetkým rozrušeným zákazníkom.
Sushiro nie je jedinou spoločnosťou zaoberajúcou sa týmto problémom. Dve ďalšie vedúce dopravné reťazce sushi, Kura Sushi a Hamazushi, povedali CNN, že čelia podobným výpadkom.
V posledných týždňoch spoločnosť Kura Sushi tiež zavolala políciu na ďalšie video zákazníkov, ktorí si ručne vyzdvihli jedlo a odložili ho späť na dopravný pás, aby jedli ostatní. Zdá sa, že zábery boli prijaté pred štyrmi rokmi, ale len nedávno sa objavil, uviedol hovorca.
Hamazushi minulý týždeň nahlásil políciu ďalšiu incident. Sieť uviedla, že našla video, ktoré sa na Twitteri stalo vírusom, ktoré ukazuje, že Wasabi sa posypal Sushi, keď sa rozširuje. Spoločnosť vo vyhlásení uviedla, že ide o „významný odklon od politiky našej spoločnosti a je neprijateľný“.
"Myslím, že k týmto incidentom Sushi Tero došlo, pretože obchody mali menej zamestnancov, ktorí venovali pozornosť zákazníkom," uviedol CNN Nobuo Yonekawa, ktorý je kritikom reštaurácií Sushi v Tokiu viac ako 20 rokov. Dodal, že reštaurácie nedávno znížili zamestnancov, aby sa vyrovnali s ďalšími rastúcimi nákladmi.
Yonegawa poznamenal, že načasovanie žrebovania je obzvlášť dôležité, najmä preto, že japonskí spotrebitelia sa v dôsledku prepuknutia Covid-19 pri vedomí hygieny uvedomujú.
Japonsko je známe ako jedno z najčistejších miest na svete a ešte pred pandémiou ľudia pravidelne nosili masky, aby zabránili šíreniu choroby.
Krajina v súčasnosti zažíva rekordnú vlnu infekcií Covid-19, pričom denný počet prípadov dosiahol začiatkom januára menej ako 247 000, informoval japonský verejný vysielateľ NHK.
"Počas pandémie Covid-19 musia reťazce sushi prehodnotiť svoje sanitárne a potravinové bezpečnostné normy na základe tohto vývoja," uviedol. „Tieto siete budú musieť zintenzívniť a ukázať zákazníkom riešenie na obnovenie dôvery.“
Podniky majú dobrý dôvod na obavy. Daiki Kobayashi, analytik japonského maloobchodného predajcu Nomura Securities, predpovedá, že tento trend by mohol vytiahnuť predaj v reštauráciách Sushi až o šesť mesiacov.
V poznámke pre klientov minulý týždeň uviedol, že videá Hamazushi, Kura Sushi a Sushiro „môžu ovplyvniť predaj a premávku“.
„Vzhľadom na to, ako sú vyberaví japonskí spotrebitelia o incidentoch v oblasti bezpečnosti potravín, sme presvedčení, že negatívny vplyv na predaj by mohol trvať šesť mesiacov alebo viac,“ dodal.
Japonsko sa touto otázkou už zaoberalo. Časté správy o žartoch a vandalizme v reštauráciách Sushi tiež „poškodili“ predaj a účasť v reťazci v roku 2013, uviedol Kobayashi.
Teraz nové videá vyvolali novú diskusiu online. Niektorí používatelia japonských sociálnych médií spochybnili v posledných týždňoch úlohu reštaurácií dopravných pásov sushi, pretože spotrebitelia požadujú väčšiu pozornosť na čistotu.
„Vo veku, keď stále viac a viac ľudí chce šíriť vírus na sociálnych médiách a koronavírus urobí ľudí citlivejšími na hygienu, obchodný model založený na presvedčení, že ľudia sa budú správať ako sushi reštaurácia na dopravnom pásme, je viac životaschopný,“ napísal jeden používateľ Twitteru. "Smutné."
Ďalší užívateľ porovnal problém s problémom, ktorým čelia prevádzkovatelia jedálne, čo naznačuje, že podvody „odhalili“ široké problémy verejnej služby.
V piatok Sushiro úplne prestal kŕmiť neovládané jedlo na dopravných pásoch v nádeji, že sa ľudia nedotknú jedla iných ľudí.
Hovorkyňa spoločnosti Food & Life Companies povedala CNN, že namiesto toho, aby si zákazníci nechali vziať si vlastné taniere, ako sú chcieť, spoločnosť teraz zverejňuje obrázky sushi na prázdnych tanieroch na dopravných pásoch, aby ľuďom ukázala, čo si môžu objednať.
Sushiro bude mať tiež akrylové panely medzi dopravným pásom a sedadlami na večeru, aby obmedzil ich kontakt s odovzdávaním potravín, uviedla spoločnosť.
Kura Sushi ide opačne. Hovorca spoločnosti tento týždeň povedal CNN, že sa pokúsi túto technológiu použiť na chytenie zločincov.
Od roku 2019 reťaz vybavila svoje dopravné pásy kamerami, ktoré používajú umelú inteligenciu na zhromažďovanie údajov o tom, čo si zákazníci Sushi vyberajú a koľko tanierov sa spotrebuje pri stole.
"Tentoraz chceme nasadiť naše fotoaparáty AI, aby sme zistili, či zákazníci dajú sushi, ktoré zdvihli rukami späť na svoje taniere," dodal hovorca.
„Sme presvedčení, že na riešenie tohto správania dokážeme vylepšiť naše existujúce systémy.“
Väčšinu údajov o ponukách na akciách poskytujú netopiere. Americké trhové indexy sa zobrazujú v reálnom čase, s výnimkou S&P 500, ktorý sa aktualizuje každé dve minúty. Všetky časy sú vo východnom čase. FactSet: FactSet Research Systems Inc. Všetky práva vyhradené. Chicago Mercantile: Niektoré údaje o trhu sú nehnuteľnosťou spoločnosti Chicago Mercantile Exchange Inc. a jej poskytovateľov licencií. Všetky práva vyhradené. Dow Jones: Index značky Dow Jones je vlastnený, vypočítaný, distribuovaný a predávaný spoločnosťou DJI OPCO, dcérskou spoločnosťou spoločnosti S&P Dow Jones Indexs LLC a licencovaný na použitie spoločnosťou S&P Opco, LLC a CNN. Spoločnosť Standard & Poor's a S&P sú registrované ochranné známky spoločnosti Standard & Poor's Financial Services LLC a Dow Jones je registrovanou ochrannou známkou spoločnosti Dow Jones Traber Holdings LLC. Celý obsah indexov značky Dow Jones je vlastníctvom spoločnosti S&P Dow Jones Indaces LLC a/alebo jej dcérskych spoločností. Reálna hodnota poskytnutá indexarb.com. Prázdniny na trhu a otváracie hodiny poskytujú spoločnosť Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros Discovery. Všetky práva vyhradené. CNN Sans ™ a © 2016 CNN Sans.