Reštaurácie Sushi Train sú už dlho ikonickou súčasťou japonskej kulinárskej kultúry. Videá ľudí, ktorí olizujú spoločné fľaše od sójovej omáčky a hrajú sa s riadom na dopravných pásoch, teraz vedú kritikov k spochybňovaniu ich vyhliadok vo svete uvedomelom si Covid-19.
Minulý týždeň sa virálnym stalo video, ktoré natočila populárna sushi sieť Sushiro. Videli sme muža, ktorý si olizuje prst a dotýka sa jedla, ktoré schádza z pásu. Muž tiež olizuje fľaštičku a pohár s korením, ktoré potom položil späť na kopu.
Tento žart vyvolal v Japonsku veľa kritiky, kde sa toto správanie stáva čoraz bežnejším a na internete je známe ako „#sushitero“ alebo „#sushiterrorism“.
Tento trend znepokojil investorov. Akcie vlastníka spoločnosti Sushiro Food & Life Companies Co Ltd v utorok klesli o 4,8 % po tom, čo sa video stalo virálnym.
Spoločnosť berie tento incident vážne. Vo vyhlásení zverejnenom minulú stredu spoločnosť Food & Life Companies uviedla, že podala policajnú správu, v ktorej tvrdí, že zákazník utrpel škodu. Spoločnosť tiež uviedla, že prijala jeho ospravedlnenie a nariadila personálu reštaurácie, aby všetkým rozrušeným zákazníkom poskytol špeciálne dezinfikované riady alebo nádoby na dochucovadlá.
Sushiro nie je jediná spoločnosť, ktorá sa s týmto problémom zaoberá. Dva ďalšie popredné reťazce s doručovaním sushi, Kura Sushi a Hamazushi, pre CNN uviedli, že čelia podobným výpadkom.
V posledných týždňoch Kura Sushi tiež zavolala políciu kvôli ďalšiemu videu, na ktorom zákazníci ručne zdvíhajú jedlo a kladú ho späť na dopravný pás, aby ho ostatní mohli zjesť. Zábery zrejme boli natočené pred štyrmi rokmi, ale až nedávno sa objavili, uviedol hovorca.
Spoločnosť Hamazushi minulý týždeň nahlásila polícii ďalší incident. Televízna sieť uviedla, že na Twitteri našla video, na ktorom je vidieť, ako sa na sushi počas jeho rozvážania posype wasabi. Spoločnosť vo vyhlásení uviedla, že ide o „významnú odchýlku od firemnej politiky a je to neprijateľné“.
„Myslím si, že k týmto incidentom so sushi tero došlo preto, lebo v obchodoch bolo menej zamestnancov, ktorí venovali pozornosť zákazníkom,“ povedal pre CNN Nobuo Yonekawa, ktorý je kritikom sushi reštaurácií v Tokiu už viac ako 20 rokov. Dodal, že reštaurácie nedávno znížili počet zamestnancov, aby sa vyrovnali s ďalšími rastúcimi nákladmi.
Jonegawa poznamenal, že načasovanie žrebovania je obzvlášť dôležité, najmä preto, že japonskí spotrebitelia si v dôsledku pandémie Covid-19 viac uvedomujú hygienu.
Japonsko je známe ako jedno z najčistejších miest na svete a ešte pred pandémiou ľudia pravidelne nosili rúška, aby zabránili šíreniu chorôb.
Krajina v súčasnosti zažíva rekordnú vlnu infekcií Covid-19, pričom denný počet prípadov dosiahol začiatkom januára takmer 247 000, informovala japonská verejnoprávna televízia NHK.
„Počas pandémie COVID-19 musia sushi reťazce vzhľadom na tento vývoj prehodnotiť svoje hygienické a bezpečnostné normy,“ povedal. „Tieto siete budú musieť vystupovať a ukázať zákazníkom riešenie na obnovenie dôvery.“
Firmy majú dobrý dôvod na obavy. Daiki Kobayashi, analytik japonského maloobchodného predajcu Nomura Securities, predpovedá, že tento trend by mohol skrátiť tržby v sushi reštauráciách až o šesť mesiacov.
V správe pre klientov z minulého týždňa uviedol, že videá spoločností Hamazushi, Kura Sushi a Sushiro „by mohli ovplyvniť predaj a návštevnosť“.
„Vzhľadom na to, akí sú japonskí spotrebitelia vyberaví, pokiaľ ide o incidenty týkajúce sa bezpečnosti potravín, sa domnievame, že negatívny vplyv na predaj by mohol trvať šesť mesiacov alebo dlhšie,“ dodal.
Japonsko sa s týmto problémom už vysporiadalo. Časté správy o žartoch a vandalizme v sushi reštauráciách tiež „poškodili“ tržby a návštevnosť siete v roku 2013, povedal Kobajaši.
Nové videá teraz vyvolali novú online diskusiu. Niektorí japonskí používatelia sociálnych médií v posledných týždňoch spochybnili úlohu sushi reštaurácií s pásovým dopravníkom, keďže spotrebitelia požadujú väčšiu pozornosť venovanú čistote.
„V dobe, keď čoraz viac ľudí chce šíriť vírus na sociálnych sieťach a koronavírus spôsobil, že ľudia sú citlivejší na hygienu, nemôže byť obchodný model založený na presvedčení, že ľudia sa budú správať ako sushi reštaurácia na bežiacom páse, životaschopný,“ napísal jeden používateľ Twitteru. „Je to smutné.“
Ďalší používateľ prirovnal problém k problému prevádzkovateľov jedální a naznačil, že podvody „odhalili“ problémy vo verejnej službe.
V piatok Sushiro úplne prestal kŕmiť pásy neusporiadaným jedlom v nádeji, že sa ľudia nebudú dotýkať jedla iných ľudí.
Hovorkyňa spoločnosti Food & Life Companies pre CNN uviedla, že namiesto toho, aby si zákazníci mohli vybrať vlastné taniere, spoločnosť teraz zverejňuje obrázky sushi na prázdnych tanieroch na dopravných pásoch, aby ľuďom ukázala, čo si môžu objednať.
Spoločnosť Sushiro uviedla, že medzi dopravným pásom a sedadlami v reštaurácii bude mať aj akrylové panely, aby sa obmedzil ich kontakt s prechádzajúcim jedlom.
Kura Sushi ide opačným smerom. Hovorca spoločnosti tento týždeň pre CNN povedal, že sa pokúsi túto technológiu využiť na chytenie zločincov.
Od roku 2019 reťazec vybavil svoje dopravné pásy kamerami, ktoré pomocou umelej inteligencie zhromažďujú údaje o tom, aké sushi si zákazníci vyberajú a koľko tanierov sa pri stole skonzumuje, povedal.
„Tentoraz chceme nasadiť naše kamery s umelou inteligenciou, aby sme zistili, či si zákazníci sushi, ktoré si vzali rukami, vrátia späť na tanier,“ dodal hovorca.
„Sme presvedčení, že dokážeme vylepšiť naše existujúce systémy, aby sa s týmto správaním vyrovnali.“
Väčšinu údajov o cenách akcií poskytuje spoločnosť BATS. Indexy amerického trhu sa zobrazujú v reálnom čase, s výnimkou indexu S&P 500, ktorý sa aktualizuje každé dve minúty. Všetky časy sú uvedené v americkom východnom čase. Factset: FactSet Research Systems Inc. Všetky práva vyhradené. Chicago Mercantile: Niektoré trhové údaje sú majetkom spoločnosti Chicago Mercantile Exchange Inc. a jej poskytovateľov licencií. Všetky práva vyhradené. Dow Jones: Index značky Dow Jones vlastní, vypočítava, distribuuje a predáva spoločnosť DJI Opco, dcérska spoločnosť S&P Dow Jones Indices LLC, a licencovaný na používanie spoločnosťami S&P Opco, LLC a CNN. Standard & Poor's a S&P sú registrované ochranné známky spoločnosti Standard & Poor's Financial Services LLC a Dow Jones je registrovaná ochranná známka spoločnosti Dow Jones Trademark Holdings LLC. Celý obsah indexov značiek Dow Jones je majetkom spoločnosti S&P Dow Jones Indices LLC a/alebo jej dcérskych spoločností. Reálnu hodnotu poskytuje IndexArb.com. Sviatky a otváracie hodiny trhu poskytuje spoločnosť Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Všetky práva vyhradené. CNN Sans™ a © 2016 CNN Sans.