Robotické výrobné linky eliminujú potrebu výrobných liniek predných alebo zadných koncov, čím výrazne znižujú náklady na pracovnú silu.
SweetGreen sa pripravuje na spustenie dvoch reštaurácií vybavených automatizovanou výrobnou linkou Infinite Kitchen. Od svojho akvizície spoločnosti Spyce, dvojpodlažného konceptu s dvoma jednotkami, ktorý bol vybavený robotickým systémom, sa spoločnosť snaží určiť, kedy a kde použiť nástroj, ktorý používa dopravné pásy na presné vydávanie častí ingrediencií.
Prvý obchod s automatizovanými výrobnými linkami sa otvorí v stredu v Naperville v štáte Illinois. Očakáva sa, že sa otvorí druhá kuchyňa Infinity Kitchen koncom tohto roka. Bude to upgrade na existujúcu reštauráciu, ktorá spoločnosti pomôže pochopiť, ako lepšie integrovať systém v budúcnosti do existujúcich stránok.
"Sme presvedčení, že tento nový koncept založený na automatizácii môže vytvoriť efektívnosť, ktorá nám umožní rásť rýchlejšie a dosiahnuť vyššie zisky," uviedol generálny riaditeľ Jonathan Nyman počas výzvy na príjmy prvého štvrťroka spoločnosti. "Aj keď stále testujeme a učíme sa, očakávame, že nekonečná kuchyňa sa bude čoraz viac integrovať do nášho plynovodu."
Robotická výrobná linka pripraví 100% objednávok, čím sa odstráni potreba predných a zadných výrobných liniek. Približne polovica variabilnej pracovnej sily v reštauráciách Sweetgreen je vo výrobe alebo montáži, čo znamená, že systém uvoľní zamestnancov, aby sa zamerali na servírovanie zákazníkom.
Očakáva sa, že nekonečná kuchyňa poskytne významný rast kapacít, ktorý Neman povedal, že za posledných šesť mesiacov je „zameranie“ pre Sweetgreen. Vylepšenia personálu a pracovnej sily, vylepšených školiacich materiálov a novej vodcovskej štruktúry, ktorá vylučuje stredných manažérov, zvýšila rýchlosť služieb. Nové formáty, vrátane prvých obchodov s obrubníkmi uvedenými v minulom roku, tiež zaznamenali zvýšenie priepustnosti.
"Keď sa naše personálne úrovne a pracovné podmienky zlepšujú, skutočne sa zameriavame na zvýšenie limitov našich digitálnych výrobných liniek," uviedol Nieman. "Dokázali sme zvýšiť kapacitu o 20 percent v celej flotile, čo znamenalo o 20 percent viac ľudí, ktorých slúžili."
Spoločnosť tiež pracuje na zvýšení rýchlosti služieb v prvej línii, keď sa svet znovu otvorí a viac zákazníkov sa vracia do reštaurácií.
"Na prvej línii došlo k obrovskému rastu a my sme tiež veľmi zameraní na zvyšujúcu sa kapacitu na prvej línii," uviedol Nieman. „Tí zákazníci, ktorí začínajú svoju kariéru v našich reštauráciách, zvyčajne vstupujú do nášho digitálneho ekosystému a stanú sa pre nás veľmi cennými zákazníkmi.“
Za týmto účelom spoločnosť nedávno uviedla za dva roky svoj prvý vernostný program SweetPass. Členovia získajú prístup k kurátorským odmenám a výzvam, ako aj možnosti získať nové položky ponuky a tovar s obmedzeným vydaním. Dvojvrstvový plán obsahuje aj SweetPass+, mesačné predplatné 10 dolárov, ktoré odmeňuje lojálnych používateľov s dennými objednávkami spoločnosti Sweetgreen, prioritných zákazníckych podpore, dodatočným výhodám, včasnému prístupu k tovaru a ďalším exkluzívnym funkciám.
"Naše spustenie prebehlo veľmi dobre a dostalo veľkú odpoveď," povedal Niemann. „Sme presvedčení, že tento program má potenciál zvýšiť zisky nielen prostredníctvom zámenného základného členského poplatku, ale aj postupným rozširovaním našej zákazníckej základne.“
Povedal, že SweetGreen prejavila silný záujem o bezplatnú aj platenú verziu, z ktorých obidve umožňujú rozsiahle prispôsobenie a prispôsobené výhody.
"Spôsob, akým sme to postavili, nám dala veľa personalizácie," uviedol. „Môžeme veľmi efektívne minúť na marketing a reklamu a ako skutočne zvýšiť frekvenciu hostí bez toho, aby sme sa museli uchýliť k univerzitným opatreniam.“
Digitálny predaj predstavoval v prvom štvrťroku 61% príjmov spoločnosti SweetGreen, pričom približne dve tretiny predaja pochádzajú z priamych kanálov značky. Zrýchlenie digitálneho adopcie prinieslo silnú štvrtinu, pričom SweetGreen zverejnila silné príjmy a znížila svoje straty. Výsledky dávajú Neman dôveru v schopnosť spoločnosti stať sa prvýkrát do roku 2024.
Predaj v prvom štvrťroku vzrástol o 22% na 125,1 milióna dolárov a predaj v rovnakom obchode sa zvýšil o 5%. Porovnávací rast zahŕňal 2% zvýšenie objemov transakcií a ťažil z 3% zvýšenia cien ponuky zavedené v januári. Príjmy spoločnosti AUV sa v prvom štvrťroku 2022 zvýšili na 2,9 milióna dolárov z 2,8 milióna dolárov.
Okraje na úrovni reštaurácie zostali relatívne stabilné na 14%, čo je pokles oproti 13% pred rokom. Upravená strata EBITDA za tento štvrťrok bola 6,7 ​​milióna dolárov, oproti 17 miliónom dolárov v prvom štvrťroku 2022. S výnimkou vplyvu úveru na zrážku daň z zamestnancov Cares ACT, marže na úrovni reštaurácií by boli 12% a upravená strata EBITDA vo výške 13,6 milióna dolárov.
Náklady na potraviny, nápoje a balenie predstavovali 28% príjmov za tento štvrťrok a boli o 200 bázických bodov vyššie ako v roku 2022. Zvýšenie je spôsobené narušeniami obalov, ktorým spoločnosť čelila začiatkom roka. Pracovné a súvisiace výdavky predstavovali 31% príjmov, čo je o 200 bázických bodov z toho istého obdobia minulého roka.
Všeobecné a administratívne výdavky spoločnosti SweetGreen za tento štvrťrok boli 34,98 milióna dolárov, čo je pokles o 15,3 milióna dolárov oproti predchádzajúcemu roku, v dôsledku zníženia výdavkov na podiel na základe podielu, čo je zníženie o 5 miliónov dolárov v hodnote dávok týkajúcich sa daňového úveru na udržanie zamestnancov a výkonných platov a výhod. .
Nižšie náklady spojené s vyššími ziskami v reštaurácii pomohli SweetGreen znížiť svoje straty na 33,7 milióna dolárov zo 49,7 milióna dolárov pred rokom.
Okrem zefektívnenia svojej vedúcej štruktúry spoločnosť začiatkom tohto roka oznámila, že prijíma opatrenia na správu nákladov a znížilo výdavky na podporné centrum zo 108 miliónov dolárov v roku 2022 na 98 miliónov dolárov v roku 2023. Neman očakáva výdavky na podporné centrum ako percento z príjmov za celý rok o 16-17%, z 30% v roku 2019.
"Niet pochýb o tom, že pokračovanie v zlepšovaní prevádzkovej efektívnosti nášho podporného centra je pre náš riadiaci tím hlavnou prioritou," uviedol. „Budeme naďalej rozvíjať podporné centrum, iba ak ďalšie investície prinesú hmatateľnú návratnosť kapitálu.“
SweetGreen tiež zaujala disciplinovanejší prístup k rozšíreniu svojej prítomnosti, otvárania nových obchodov menej rýchlo a zdôrazňovala „kvalitu pred kvantitou“ pri vstupe na nové trhy. Spoločnosť plánuje tento rok otvoriť 30-35 nových obchodov, z 39 obchodov otvorených v roku 2022. V prvom štvrťroku spoločnosť otvorila 12 reštaurácií a zatvorila tri, čím štvrťrok skončila s celkovým počtom 195 obchodov. CFO Mitch Rebeck uviedol, že všetky uzavreté obchody majú susedné obchody, ktoré poskytujú „lepší zážitok pre zákazníkov a členov tímu“, čo umožňuje spoločnosti SweetGreen ťažiť z presunu predaja z jedného obchodu do druhého.
Okrem zníženia nákladov a opatrnejšieho prístupu k rastu vníma svoj vernostný program za katalyzátor na zvýšenie predaja a dosiahnutie ziskovosti. Ďalší katalyzátor ponúka širšie menu.
Krátky právny spor s Chipotle Mexican Grill nezmienil Niemanov optimizmus o najnovšom menu značky. Len niekoľko dní po tom, čo spoločnosť vydala Chipotle Chicken Burrito Bowl, účtovaná ako prvá misa bez akejkoľvek zeleniny, spoločnosť Chipotle podala žalobu obviňujúci šalátový reťazec z porušenia autorských práv. Rýchlo konkurenti rýchlo uzavreli dohodu a SweetGreen zmenila názov produktu na kurča + Chipotle Pepper Bowl.
Dokonca aj s rebrandom po spustení, Burrito Bowl stále prekonala a prekročila ciele získavania zákazníkov a stala sa jedným z piatich najlepších produktov spoločnosti SweetGreen.
Spoločnosť Niemann uviedla, že spoločnosť má „robustný plán ponuky“, ktorý zahŕňa testovanie zdravších zŕn a bielkovín a partnerstvo s vplyvnými kuchármi. Pokročilé prílohy sú ďalšou oblasťou zamerania. Značka nedávno vydala hummus ako prílohu pre chlieb Focaccia. Spoločnosť tiež rozšírila svoje ponuky nápojov o nové možnosti zdravej sódy a do svojho dezertného menu pridala nový čokoládový dezert.
"Aj keď je to len začiatok, už v prvých troch týždňoch spustenia zaznamenávame zvýšenie poistného o takmer 25%," uviedol Neman. "Veríme, že príležitosti na maržu vytvoria v nadchádzajúcich rokoch ďalšiu významnú príležitosť pre SweetGreen."
Päťkrát týždenný e-mailový bulletin, ktorý vás informuje o najnovších priemyselných správach a čo je na webe nové.